[081216]深坑，老街，大樹下，豆腐餐－鮮花 / 牛糞

日前，同事忽然問我“對深坑豆腐有什麼評價？”，我一點都沒思考的衝口而出“就一個大家都拼死命擠著去看賣大便的老街啊！”，結果我們倆就選今天來看人賣大便了。

以下引用自台北旅遊網：
深坑老街
　　深坑位在於台北盆地的東南邊緣，四周山脈環繞，全境多為海拔300─500公尺的丘陵地。深坑因為位在河邊，中為低陷河谷平原的地形，地勢低窪，將此與地名做聯想，故如坑底而得名。早期的『深坑老街』長 200 多公尺，寬不及二米的泥土路，兩旁都是草厝。有一次街上廟會，燒紙錢時不慎引燃草厝，整條街付之一炬，後來重建時大都蓋成瓦屋，牆壁是用土角磚做的「土角厝」。

深坑豆腐
『深坑豆腐』是深坑地區聞名全臺的特產，深坑豆腐之所以受歡迎主要有二個原因：
一是製造的方法，使用一級豆孔，以木炭燃燒加溫製成，造就了深坑豆腐與眾不同的基礎；二是料理的方式，深坑老街小吃店共同的招牌菜便是紅燒豆腐。來到深坑老街，嚐嚐知名的各種豆腐料理，深坑的豆腐好吃，主要秘訣在於深坑不含鐵質的特殊水質，並遵循傳統「鹽滷法」釀製，在以木炭燃燒加溫，還帶有獨特的焦味，這是值得大家聞香下馬品嚐的原因。

↑↑完完全全是濠洨，隨便參考一下就行了，千萬別因為我的文章或照片造成你想去吃的衝動，如果你是帶著剛追到的女朋友小倆口甜甜蜜蜜的牽著小手來這蠢地方逛老街吃名產的話，這種愚蠢的行為就還能接受。

對於深坑老街這個景點，只覺的規劃是完全失敗的，車子難停動線混亂，唯一可取的是商家都還秉持著人性“明買明賣”還沒有被欺騙的經驗，只是東西沒有好到大家瘋狂的擠來這破地方消費吧？

接著就來介紹今晚吃的這豆腐餐：很有名的深坑老街大樹下

大名頂頂的“紅燒豆腐”，讓整個深坑在假日擠的不像話的東西就是這一味。
介紹一下它的吃法：先用筷子先垂直水平兩個方向將豆腐切開成四小塊，在夾之前記得先將豆腐塊翻90度過來，也就是你的筷子應該是夾在它上下比較厚硬的皮面上才夾的起來，不然人家煮好好的整塊豆腐就被你變成涼拌的碎豆腐了。

加很多太白粉勾很重的芡“很鼻涕一般”的 - 豆腐羹

習慣性的多叫一個炒青菜 - 過貓仔，「蹄蓋蕨科」過溝菜蕨屬之多年生植物，草本高約 60 公分。食用部為嫩葉部尚呈卷曲者，無特異之臭味，而風味好，煮湯或加麻油炒食。早期本省民間常採而供作蔬菜，東印度群島之居民亦採而食之。根據許喬木、邱年永（1980）合著之“原色野生食用植物圖鑑”記載，全草煎服，解熱去鬱結，並為婦人產後藥。本植物含錳（Mn）較一般植物多，錳對人體有促進發育及血紅素生成作用。依中藥之原理，過溝菜蕨之性味是甘、寒、滑、無毒；所含成份有麥角固醇、膽鹼、類、澱粉等；對人體之功用為清熱解毒、利尿、安神。因此，過溝菜蕨（過貓）被我們的老祖宗視為滋補食物。